今年の４月中旬から、
ガリも自家製の手作りにて提供致しております。

ゴールデンウィーク明けに１年分の新生姜を
宮津の飯尾醸造のお酢を使用（純米富士酢・プレミアム富士酢を）して
ガリを当店で仕込み、貯蔵致します。
＊寿司屋で、自家製のガリを提供するお店（年中）は、本当に数少ないです。
かなり手間暇かかり、新生姜の時期も限られていますので、大変です・・。
（当店では１年で５０キロ位以上
仕込みますので時間もコストも２０万～３０万位はかかります・・）
ガリは無料で提供中です。

これで、　全ての商品が自家製か当店ブレンドの商品です。
自家製ポン酢や醤油（薄口・濃口を２種類を当店で調合し煮切りに）・自家製玉子
お米なども当店独自ブレンド（４種類を時期やお米の出来や収穫してからの
時間などを考慮して水分量を調整しております。

＊お持ち帰りは、前もってご注文のお客様は３名分以上の方は浸水時間や水分量
を店内用とは、別に調整して提供致しておりますので、お持ち帰りご希望の方は
早めにご連絡頂けますと幸いです。