月別アーカイブ: 2018年8月

8月31日(金)の入荷情報です。

京都府宮津市から、

ノドグロ・グジ(甘ダイ)・スジガツオ

京丹後市間人から、
イサキ・メバル・ヒラマサ・白イカ(剣先イカ)
など入荷致しました。直送入荷致しました。

京都中央卸売市場からは、

北海道のサンマ・スジコ(バラしてイクラに)・ボタンエビ
静岡御前崎の金目鯛
滋賀琵琶湖の琵琶マス(琵琶マス子も)
愛媛の本マグロ・徳島の天然岩ガキ
山口のノドグロ
長崎県新三重のカマス
熊本八代の天然ウナギ・天然活車エビ
ロシアの塩水ウニ(ミョウバン不使用)
など入荷致しました。

皆様のご来店心よりお待ち申し上げます。
京都 桂 寿司 寿し処 今

9月のお休みに関しまして  11・12日は臨時休業させて頂きます。

今まで連休は設けておりませんでしたが、

来月9月11(火)・12(水)とお盆休みの代わりに、
営業をお休みとさせて頂きます。

9月17(月)・24(月)は祝日ですので
月曜日ですが営業致します。
代休は設けませんので、9月後半はずっと営業致します。

9月のお休みは、3日(月)10(月)11(火)12(水)
とさせて頂きます。
ご理解の程、宜しくお願い致します。

寿し処 今 店主

8月28日(火)の入荷情報です。 初物スジコ入荷

京都中央卸売市場から、

北海道のスジコ(初物)・サンマ・イワシ・本バイ貝
宮城県気仙沼の本カツオ
大阪泉州の穴子・淡路の天然タイ・サバ・タコ・キス
島根宍道湖のシジミ(赤出汁用)
山口のノドグロ
長崎の剣先イカ・対馬の甘ダイ
熊本の天然活車エビ

など入荷致しました。

皆様のご来店心よりお待ち申し上げます。
京都 鮨 桂 寿し処 今

お米(シャリ)に関しまして

今までは、

岐阜県産「ハツシモ」と京丹後産「コシヒカリ」を
ブレンドして提供致しておりましたが、

本日から、
岐阜県産「ハツシモ」と、新潟の寿司専用米「笑みの絆」と
山形の「つや姫」を 当店でブレンドして提供致します。

より良いシャリ(ネタよの相性・口に入れた時のほぐれ具合・一体感・お米の旨さ・香り・ツヤなど考慮して)にするべく色々調合して、模索しておりました。

より、皆様に満足して頂く為に今後また、変更するかも知れませんが・・。

お酢に関しましては、
今まで通り宮津の飯尾醸造さんの貴重な赤酢と米酢(プレミアム含む)で
提供致します。

今後とも宜しくお願い致します。
寿し処 今 店主

8月25日(土)の入荷情報です。

京都中央卸売市場から、

北海道のサンマ・ホタテ貝柱
富山の白エビ
島根のカマス
大阪泉州の穴子
愛媛の本マグロ・天然殻付岩ガキ(大)・淡路のアコウ
山口のノドグロ
韓国のハモ・済州島のサバ(〆サバ用)

など入荷致しました。
皆様のご来店心よりお待ち申し上げます。

京都 桂 寿司 寿し処 今

8月23日(木)の入荷情報です。

京都中央卸売市場から、

北海道のサンマ・イワシ・殻付活ツブ貝・本シシャモ(焼き物用)
岩手のウニ(ミョウバン不使用)
富山の白エビ
滋賀琵琶湖の本モロコ(塩焼き・天ぷら用)
三重のホンバイ貝(バイ貝煮用)
愛媛の天然殻付岩ガキ(大)・岡山のタコ
長崎の活車エビ
韓国のハモ・済州島のサバ(〆サバ用)

など入荷致しました。
皆様のご来店心よりお待ち申し上げます。
お気をつけてご来店下さい。

京都 桂 寿し処 今

8月21日(火)の入荷情報です。

京都府宮津市から、

ノドグロ・アジ・アコウ

京丹後市間人から、

アジ・剣先イカ・スジガツオ
など直送入荷致しました。

京都中央卸売市場からは、

北海道のホタテ貝柱
愛媛の甘ダイ・本マグロ
滋賀琵琶湖の琵琶マス
三重のシジミ(赤出汁用)
和歌山紀州のアユ
岡山のワタリガニ
淡路のサバ
兵庫坊勢のハモ(天ぷら用)
長崎のカマス
など入荷致しました。

皆様のご来店心よりお待ち申し上げます。
京都 桂 寿司 寿し処 今

8月17日(金)の入荷情報です。

京都府京丹後市間人から、

イサキ・サザエ・白イカ(剣先イカ)

宮津市から、
サワラ・アジ・大きいハマグリ
など直送入荷致しました。

京都中央卸売市場からは、

北海道のイクラ・殻付活ツブ貝
滋賀琵琶湖の本モロコ(焼き物・天ぷら用)
和歌山紀州のアユ(焼き物用)長崎の本マグロ
ロシアのウニ
など入荷致しました。

皆様のご来店心よりお待ち申し上げます。
京都 桂 寿司 寿し処 今