月別アーカイブ: 2022年4月

4月30日(土)の入荷情報です。

京都中央卸売市場から、

北海道のウニ・アサリ・ホタテ貝柱
千葉のタチウオ・勝浦の金目鯛
愛知の活タイラギ貝
富山のホタルイカ
三重の本バイ貝(バイ貝煮用)
淡路のイイダコ
山口のノドグロ
長崎の穴子・宮崎のカマス
沖縄の天然本マグロ・活車エビ

など入荷致しました。

皆様のご来店心よりお待ち申し上げます。

*ガリ(甘酢生姜)につきまして   自家製になりました!

今年の4月中旬から、
ガリも自家製の手作りにて提供致しております。

ゴールデンウィーク明けに1年分の新生姜を
宮津の飯尾醸造のお酢を使用(純米富士酢・プレミアム富士酢を)して
ガリを当店で仕込み、貯蔵致します。
*寿司屋で、自家製のガリを提供するお店(年中)は、本当に数少ないです。
かなり手間暇かかり、新生姜の時期も限られていますので、大変です・・。
(当店では1年で50キロ位以上
仕込みますので時間もコストも20万~30万位はかかります・・)
ガリは無料で提供中です。

これで、 全ての商品が自家製か当店ブレンドの商品です。
自家製ポン酢や醤油(薄口・濃口を2種類を当店で調合し煮切りに)・自家製玉子
お米なども当店独自ブレンド(4種類を時期やお米の出来や収穫してからの
時間などを考慮して水分量を調整しております。

*お持ち帰りは、前もってご注文のお客様は3名分以上の方は浸水時間や水分量
を店内用とは、別に調整して提供致しておりますので、お持ち帰りご希望の方は
早めにご連絡頂けますと幸いです。

4月26日(kあ)の入荷情報です。

京都府京丹後市から、

間人の アンコウの身・ノドグロ・イサキ・天然アラ
宮津の サバ・アジ・グジ(甘ダイ)
舞鶴市から、 ヒラマサ

など直送入荷致しました。

京都中央卸売市場からは、

千葉の金目鯛
富山のホタルイカ
福井の天然本マグロ(300キロ超え)
兵庫の殻付カキ(特大)
山口の赤ウニ(ミョウバン不使用)・殻付活赤貝
鹿児島の活車エビ

など入荷致しました。

皆様のご来店心よりお待ち申し上げます。

4月21日(木)の入荷情報です。

京都中央卸売市場から、

北海道のウニ
愛知の殻付岩ガキ(特大)
愛知の殻付活タイラギ貝
三重の本ガツオ
愛媛のノレソレ(穴子の稚魚)
淡路のイイダコ
山口のノドグロ・殻付活赤貝
長崎の穴子・カマス・対馬の甘ダイ
沖縄の活車エビ

など入荷致しました。
皆様のご来店心よりお待ち申し上げます。

4月19日(火)の入荷情報です。

京都中央卸売市場から、

石川の甘エビ
明石の天然タイ・淡路のサヨリ
長崎の穴子・対馬の剣先イカ

など入荷致しました。

京都府京丹後市から、
サザエ・アジ・ヒラマサ・天然タイ
宮津市から、ハマグリ
舞鶴市から、 岩ガキ
など直送入荷予定です。

*配達が遅れており本日は提供出来ない可能性があります。

皆様のご来店お待ち申し上げます。