今までは、

岐阜県産「ハツシモ」と京丹後産「コシヒカリ」を
ブレンドして提供致しておりましたが、

本日から、
岐阜県産「ハツシモ」と、新潟の寿司専用米「笑みの絆」と
山形の「つや姫」を　当店でブレンドして提供致します。

より良いシャリ（ネタよの相性・口に入れた時のほぐれ具合・一体感・お米の旨さ・香り・ツヤなど考慮して）にするべく色々調合して、模索しておりました。

より、皆様に満足して頂く為に今後また、変更するかも知れませんが・・。

お酢に関しましては、
今まで通り宮津の飯尾醸造さんの貴重な赤酢と米酢（プレミアム含む）で
提供致します。

今後とも宜しくお願い致します。
寿し処　今　店主