京都府京丹後市から、

天然カンパチ・天然アラ・天然タイ・ウスバハギ・ノドグロ・アジ
毛ガニ・アオリイカなど直送入荷致しました。

写真は、右　丹後産の毛ガニです。　少し大きめです。丹後でもとれます。

写真左上は天然の丹後産　カンパチです。　カンパチは養殖物がほとんどなので、天然物は貴重です。　少し小さいです。

その下、天然アラ・ノドグロなどです。

皆様のご来店心よりお待ち申し上げます。

京都　寿司　桂　寿し処　今

京都中央卸売市場から、
北海道の生シシャモ（握り・お刺身用）・殻付セル牡蠣・ボタンエビ
岩手のタラ白子（今季初入荷）・千葉の金目鯛・大阪の穴子・兵庫のハモ
愛媛のイカリサバ・山口のウチワエビ・佐賀のコハダ・大分のカマス・殻付活赤貝
韓国のタイラギ貝・ボストンの天然生本マグロなど入荷致しました。

北海道の生本シシャモです。（樺太シシャモじゃないですよ）

たて塩で、洗っている画像です（写真上　くもってました、すみません）

開いた後の画像です。　　握り・お刺身でお召し上がり頂けます。

佐賀の小肌は脂がのって来ています。
愛媛のイカリサバも愛媛のブランド物でいいです。
千葉の金目鯛　高かった・・・　　物は最高です。
後、脂ののったカマス・ウチワエビなどがオススメです。

皆様のご来店心よりお待ち申し上げます。

京都　寿司　桂　寿し処　今

京都中央卸売市場から、
北海道のサンマ・スジコ（バラしてイクラに）
宮城のカツオ・淡路のハモ・大阪の穴子
韓国のノドグロなど入荷致しました。

バラした後のイクラです。　前回の物よりは、小さいですが、昆布出汁の醤油漬け
に致します。　今週いっぱいは、皮も柔らかくおいしく頂けます。

宮城のカツオです。　塩タタキに致します（お刺身でもよろしいですが）
塩タタキは、ご注文後、炙って水には浸けませんので、水っぽくなく頂けます。

炙っている所の一番おいしそうな写真は
両手がふさがってしまいますので　撮れませんが・・
想像で　　よろしくお願い致します！！

皆様のご来店心よりお待ち申し上げます。

京都　寿司　桂　寿し処　今

京都府京丹後市から、
天然ヒラメ・ウスバハギ・アオリイカ・ヒラマサ・アジ・甘エビ
など入荷致しました。　（写真甘エビ・大きいです）

京都中央卸売市場からは、
北海道の殻付セル牡蠣・塩水ウニ（ミョウバン不使用）スケコ
大阪の穴子・愛媛のカマスなど　入荷致しました。

写真はエビ芋を焚いています。　皮も一緒に　皮もおいしいですよ！
唐揚げにして提供致しております。

皆様のご来店心よりお待ち申し上げます。

京都　寿司　桂　寿し処　今

京都中央卸売市場から

北海道の塩水ウニ（ミョウバン不使用）・サンマ・殻付活ツブ貝・ボタンエビ
愛媛のカマス・三重の本バイ貝・愛媛の本マグロなど入荷致しました。

１０月１０日（月）は通常時間通り　営業致しております。
（代休は設けません）

連休中の空席は、　８日現在　御座います。

皆様のご来店心よりお待ち申し上げます。

京都　寿司　桂　寿し処　今

京都府京丹後市から、
２キロの特大ノドグロ・アコウ・ウスバハギ・ヒゲダイ・アオリイカ
宮津市から、
ハマグリなど直送入荷致しました。

写真、　ヒゲ鯛です。　口の下に　ヒゲがあります。
非常に美味で漁獲量の少ない貴重なお魚です。
日本海側では、特に珍しいです。

京都中央卸売市場からは、
北海道のサンマ・スジコ（バラしてイクラに）・殻付セル牡蠣
富山の白エビ（握り用）
山口のウチワエビ・長崎の本マグロ・佐賀のコハダなど
入荷致しました。

写真は、ウチワエビです。

皆様のご来店心よりお待ち申し上げます。

京都　寿司　桂　寿し処　今

京都府京丹後市から、
ノドグロ・ウスバハギ・アイナメ・天然ヒラメ・サバ・アジ
白イカ（剣先イカ）・バイ貝・サザエなど直送入荷致しました。

京都中央卸売市場からは、
北海道のサンマ・殻付セル・カキ・ボタンエビ・甘エビ・ウニ
東京の金目鯛・大阪の穴子・愛媛のカマス・島根のシジミ（赤出汁用）
佐賀のシンコ（コハダ幼魚）・鹿児島の生本マグロ・熊本の車エビなど
入荷致しました。

写真は、奄美大島の生本マグロのカマトロです（数に限りが御座います）

後、　京都中央卸売市場から　　今シーズン初　エビ芋！！も入荷致しました。
お待ちの皆様お待たせ致しました。
今後は、コンスタントの入荷できると思います。

皆様のご来店心よりお待ち申し上げます。

京都　桂　寿司　寿し処　今

本日は、大阪の岸和田の穴子を仕込んでいます。

背びれ・骨を包丁で取り除いて、　包丁で軽くしごいて塩でモミ
ぬめりなどを取り、　その後よく水で何回もすすぎます。

当店では、一度霜降りにしてから　煮込んでいます。
煮込んでいる様子

煮込んだ後です。　後は、余分な煮汁をとるために盆ざるなどに
煮込んだ穴子を熱い内に広げながら乗せて
盆ざるを斜めにして少し時間をおいたら　完成です。

皆様のご来店心よりお待ち申し上げます。

京都　桂　寿司　寿し処　今

京都府京丹後市から、
ノドグロ・ウスバハギ・天然ヒラメ・アオリイカ・サバ・アジ
サザエ・バイ貝など直送入荷致しました。

京都中央卸売市場からは、
北海道の　殻付セル・殻付活ツブ貝・サンマ・ボタンエビ
愛媛のカマス・大阪の穴子など入荷致しました。

皆様のご来店心よりお待ち申し上げます。

京都　寿司　桂　寿し処　今

本日、いい大粒のスジコ入荷致しました。
バラしてイクラにして　醤油漬けに致します。

今週中は、より一層おいしく頂けます。　オススメです。
後、京都中央卸売市場から、
北海道のサンマや殻付活ツブ貝なども本日入荷致しております。

皆様のご来店心よりお待ち申し上げます。

京都　寿司　桂　寿し処　今