本日は、大阪の岸和田の穴子を仕込んでいます。

背びれ・骨を包丁で取り除いて、　包丁で軽くしごいて塩でモミ
ぬめりなどを取り、　その後よく水で何回もすすぎます。

当店では、一度霜降りにしてから　煮込んでいます。
煮込んでいる様子

煮込んだ後です。　後は、余分な煮汁をとるために盆ざるなどに
煮込んだ穴子を熱い内に広げながら乗せて
盆ざるを斜めにして少し時間をおいたら　完成です。

皆様のご来店心よりお待ち申し上げます。

京都　桂　寿司　寿し処　今

京都府京丹後市から、
ノドグロ・ウスバハギ・天然ヒラメ・アオリイカ・サバ・アジ
サザエ・バイ貝など直送入荷致しました。

京都中央卸売市場からは、
北海道の　殻付セル・殻付活ツブ貝・サンマ・ボタンエビ
愛媛のカマス・大阪の穴子など入荷致しました。

皆様のご来店心よりお待ち申し上げます。

京都　寿司　桂　寿し処　今

本日、いい大粒のスジコ入荷致しました。
バラしてイクラにして　醤油漬けに致します。

今週中は、より一層おいしく頂けます。　オススメです。
後、京都中央卸売市場から、
北海道のサンマや殻付活ツブ貝なども本日入荷致しております。

皆様のご来店心よりお待ち申し上げます。

京都　寿司　桂　寿し処　今

京都府京丹後市から、
１．３キロのノドグロ・イサキ・天然タイ・天然ヒラメ・アオリイカ
サバ・アジ・ヒラマサ
宮津市から、
アマダイ・ハマグリなど直送入荷致しました。

京都中央卸売市場からは、
北海道のサンマ・ボタンエビ・甘エビ・殻付活ツブ貝
滋賀の本モロコ（焼き物・天ぷら用）・大阪の穴子・愛媛のカマス
佐賀のシンコ（コハダ幼魚）・熊本の天然活車エビ・鹿児島の本マグロなど
入荷致しました。

皆様のご来店心よりお待ち申し上げます。

京都　寿司　桂　寿し処　今

京都府京丹後市から、
サバ・アジ・ヒラマサ・天然スズキ・ウスバハギ・アオリイカ

宮津市から、　大ハマグリ　　　など直送入荷致しました。

京都中央卸売市場からは、
北海道のボタンエビ・殻付活ツブ貝・サンマ・塩水ウニ（ミョウバン不使用）
鳥取のアコウ・大阪の穴子・愛媛のカマス・長崎の本マグロ・佐賀のシンコ
など入荷致しました。

皆様のご来店心よりお待ち申し上げます。

京都　寿司　桂　寿し処　今

本日９月２２日（木）は、　営業致しておりますが、　普段と比べましたら
魚の種類が少ないです。
（台風などの影響と京都中央卸売市場が休みの為）

本日は、光り物・イカ系は御座いませんが、その他の種類は、一通り揃っています。

それでも　よろしければ、ご来店お待ち申し上げます。

明日以降は通常通り・丹後から直送入荷と京都中央卸売市場から入荷致します。

京都　寿司　桂　寿し処　今

京都中央卸売市場から、

北海道のサンマ・塩水ウニ（ミョウバン不使用）・殻付セル牡蠣
ボタンエビ・甘エビ・愛媛のカマス・淡路のゴマサバ・ハモ
高知の金目鯛など入荷致しました。

本日は、台風の影響で丹後からの直送入荷は、御座いませんでした。
漁もされていませんので、ご了承下さい。

皆様のご来店心よりお待ち申し上げます。

京都　寿司　桂　寿し処　今

京都中央卸売市場から、
北海道の塩水ウニ（ミョウバン不使用）・殻付ホタテ・サンマ
島根のシジミ（大きめ・赤出汁用）・鹿児島の本マグロ
韓国のサバ（〆サバ用）　など　入荷致しました。

９月１９日（月）敬老の日は、　営業致しております。
代休も設けません。

皆様のご来店心よりお待ち申し上げます。

京都　寿司　桂　寿し処　今

京都府京丹後市から、　１．１キロのノドグロ・甘エビ・サザエ・サワラ
アコウ・ウスバハギ・ヒラマサ・サバ・アジ・白イカ（剣先イカ）・男バイ貝
宮津市から、　アマダイなど直送入荷致しました。

京都中央卸売市場からは、　　北海道のサンマ・スジコ（バラしてイクラに）
北海道のボタンエビ・甘エビ
滋賀のワカサギ（小さめ・天ぷら用）・本モロコ（大きめ・塩焼き・天ぷら用）
大阪の穴子・愛媛のカマス・佐賀のコハダ（小さめ・シンコ～コハダの間位）
鹿児島の本マグロなど入荷致しました。

皆様のご来店心よりお待ち申し上げます。

京都　寿司　桂　寿し処　今

京都府京丹後市から、　ウスバハギ・コチ・アオリイカ・サバ・アジ
ノドグロ・サザエ　　宮津市から、　アマダイなど直送入荷致しました。

京都中央卸売市場からは、　北海道の殻付セル牡蠣・殻付活ツブ貝・サンマ
ボタンエビ・アマエビ・大阪の穴子・兵庫のハモ・愛媛のカマス・高知の金目鯛
長崎の天然車エビなど入荷致しました。

皆様のご来店心よりお待ち申し上げます。

京都　寿司　桂　寿し処　今