京都府京丹後市から、
ウニ(ミョウバン不使用)・ヒラマサ・アジ・イサキ・メバル
白イカ(剣先イカ)・穴子・サザエ
京都中央卸売市場からは、
北海道小樽の塩水ウニ(ミョウバン不使用)・甘エビ・イクラ
静岡御前崎の釣り金目鯛・滋賀琵琶湖の稚アユ(天ぷら用)・鳥取の黒アワビ
島根宍道湖のシジミ(赤出汁用)
高知のカツオ(塩タタキ わらで香りをつけて提供)
長崎対馬の釣りノドグロ・佐賀のコハダ・鹿児島の活車エビ
宮崎のシロチョウザメなど入荷致しました。
シロチョウザメのカマなどの軟骨は、唐揚げに。
身は そのままか、皮目を炙って、
フランス産のキャビアをのせて 握りなどで提供致します。
お刺身も出来ます。 たんぱくなお味です。
皆様のご来店心よりお待ち申し上げます。
京都 寿司 桂 寿し処 今