京都府京丹後市から、

天然タイ・天然ヒラメ・ウスバハギ・アオリイカ
黒アワビ・ヨコワ・ヒラマサ・アジなど直送入荷致しました。

京都中央卸売市場からは、

北海道のスケコ・静岡の金目鯛・島根のシジミ（赤出汁用）
長崎のカマス・佐賀のコハダなど入荷致しました。
なお、今　丹後産のコシヒカリは新米になりますので、
寿司飯には最適な岐阜のハツシモ（古米）とブレンドしております。

粘りのあるお米と、粘りのないお米をブレンドする事によって、
丹後産のコシヒカリの旨みも感じられて、
お口の中でもほぐれやすい感じに仕上げてあります。。
今のシーズンは湯炊きでお米を炊いております。

皆様のご来店心よりお待ち申し上げます。

京都　寿司　桂　寿し処　今