京都中央卸売市場から、
北海道のサンマ・スジコ(バラしてイクラに)
宮城のカツオ・淡路のハモ・大阪の穴子
韓国のノドグロなど入荷致しました。
バラした後のイクラです。 前回の物よりは、小さいですが、昆布出汁の醤油漬け
に致します。 今週いっぱいは、皮も柔らかくおいしく頂けます。
宮城のカツオです。 塩タタキに致します(お刺身でもよろしいですが)
塩タタキは、ご注文後、炙って水には浸けませんので、水っぽくなく頂けます。
炙っている所の一番おいしそうな写真は
両手がふさがってしまいますので 撮れませんが・・
想像で よろしくお願い致します!!
皆様のご来店心よりお待ち申し上げます。
京都 寿司 桂 寿し処 今